Przepis na tradycyjne wafle z 1892 roku

Składniki:

100 g masła; 

250 g cukru; 

200–250 g mąki pszennej; 

6 jajek; 

plaster wędzonej słoniny. 

Krem: 

400 g śmietanki kremówki; 

250 g serka mascarpone; 

1 łyżka cukru pudru; 

Szczypta soli. 

Dżem ze śliwek: 

500 g śliwek; 

250 cukru; 

laska cynamonu.

Przygotowanie gofrów:

Krok 1.

W rondelku roztop 100 g masła. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do żółtek dodaj 100 g cukru i ubij na puszystą pianę. 

Do żółtek wlej ciepłe skarmelizowane masło. Do żółtek dodaj 200–250 g mąki pszennej. Wymieszaj. 

Do ciasta stopniowo dodaj ubite białka. Uwaga! Mieszaj z dołu do góry. 

Krok 2.

Ustaw na ogniu gofrownicę. Dodaj plasterek wędzonej słoniny tak, by tłuszcz się roztopił. Słonina nada aromatu i smaku: gofry będą chrupiące i nie przylepią się do formy. 

Na dobrze wygrzaną gofrownicę wyłóż równomiernie ciasto. Smaż ok. 1 min z każdej strony. 

Przygotowanie dżemu:

Usuń pestki ze śliwek, wrzuć owoce do rondelka, dodaj 250 g cukru trzcinowego, laskę cynamonu i gotuj ok. 10 min.

Przygotowanie kremu:

Do misy miksera wlej 400 ml śmietanki kremówki, 250 g serka mascarpone i łyżkę cukru pudru. Ubij, aż konsystencja będzie przypominała roztopione lody. 

Połącz dżem i krem z goframi według własnego uznania. Smacznego!

Proces przygotowania oraz przepis można znaleźć w odcinku „Unii Kulinarnej” pod linkiem:

https://wilno.tvp.pl/53605583/unia-kulinarna