W kolejnym odcinku Unii Kulinarnej kucharze Łukasz Palkowski i Mariusz Paluch podpowiedzą, jak wykorzystać jajka, które zostały po świętach wielkanocnych. Łukasz zdradzi przepis na kotlety jajeczne podane z lekką sałatką. Mariusz Paluch – na jajka faszerowane szynką i rzeżuchą, tuńczykiem i koperkiem. Będzie też coś na deser!
Kotlety jajeczne podane z lekką sałatką
Składniki:
5 ugotowanych jajek
1 jajko surowe
½ cebulki
1 ząbek czosnku
40 g żółtego sera
natka pietruszki
koperek
bułka tarta
masło klarowane
oliwa
Składniki do sałatki z rukolą:
150 g rukoli
50 g orzechów włoskich
3 łyżki oliwy
sok z ¼ cytryny
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz
Sposób przygotowania kotletów:
- Cebulkę i czosnek siekamy.
- Obsmażamy w niedużej ilości masła i oliwy, aż będą lekko zrumienione. Potrwa to ok. 5 min.
- Ugotowane jajka dokładnie rozcieramy widelcem.
- Dodajemy surowe jajko i podsmażoną cebulkę z czosnkiem. Mieszamy.
- Wsypujemy łyżkę bułki tartej.
- Dodajemy posiekany koperek i pietruszkę, a także starty żółty ser.
- Mieszamy i formujemy kotleciki.
- Kotlety dokładnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na maśle klarowanym na średnim ogniu przez ok. 3 min każdej strony.
Przygotowanie sałatki:
- W misie łączymy oliwę, sok z cytryny, miód i sól. Dokładnie mieszamy, aż powstanie dressing.
- Rukolę łączymy z dressingiem.
- Układamy na talerzu, dodajemy orzechy.
Faszerowane jajka z szynką i rzeżuchą, tuńczykiem i koperkiem
Składniki:
jajka 12 sztuk
pęczek lub mała doniczka rzeżuchy
mały pęczek koperku
80 gramów tuńczyka w sosie własnym
70 gramów szynki wieprzowej gotowanej pokrojonej w plastry
3/4 łyżki majonezu
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
1. Ugotowane jajka kroimy na pół, wybierając żółtka.
2. Dzielimy ugotowane żółtka na dwie miski, po czym ugniatamy je za pomocą widelca. Do jednej miski dodajemy pokrojoną drobno szynkę oraz rzeżuchę, do drugiej - odcedzonego tuńczyka i pokrojony koperek. Doprawiamy solą pieprzem, dodajemy majonez, mieszamy
I możemy przystępować do faszerowania.
3.Pozostałą rzeżuchę oraz koper używamy jako dekoracji.
Francuskie tosty z suchej babki drożdżowej
Składniki:
plastry suchej babki lub chleba
szklanka mleka
2 jajka
łyżka cukru
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
¼ łyżeczki cynamonu
masło
Do podania:
ubita śmietanka kremówka lub jogurt
ulubiony dżem
miód
owoce leśne
Sposób przygotowania:
- Mleko i jajka łączymy ze sobą.
- Dodajemy wanilię, cynamon, cukier i sól.
- Plastry czerstwego chleba zanurzamy na chwilę w masie jajecznej i przekładamy na rozgrzaną patelnię z masłem.
- Smażymy ok. 3 min z każdej strony, aż bułka się zarumieni.
- Serwujemy z ubitą śmietaną i innymi ulubionymi dodatkami.
Crème brûlée
Składniki:
500 ml śmietanki kremówki 36%
8 żółtek
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki cukru
1 laska wanilii
5 łyżek cukru do karmelizacji świeże truskawki lub maliny do dekoracji
listki mięty
Sposób przygotowania:
1. W rondelku na małym ogniu zagotować śmietankę z dodatkiem cukru i ziaren z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy śmietanka zacznie się gotować, odstawić z ognia i przestudzić.
2. Żółtka ubijać mikserem przez około pół minuty (nie na puszystą masę). Dolewać ciepłą śmietanę, po łyżce lub cienkim strumieniem, cały czas miksując na małych obrotach miksera bez ubijania kremu. Ma on być gładki i błyszczący.
3. Piekarnik nagrzać do 100 stopni C. Foremki do zapiekania napełnić masą wlewając ją przez sitko. Foremki postawić na blaszce do pieczenia, na dno blachy wlać wodę mniej więcej na 2 centymetry.
4. Wstawić desery do piekarnika i piec przez 50 minut. Krem powinien być ścięty.
5. Wyjąć, ostudzić i schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. 6. Po schłodzeniu wierzch deseru posypać równą warstwą cukru i opalić go specjalnym palnikiem kuchennym.
